Minyak Zaitun atau Minyak Kelapa: Mana yang lebih baik?

Minyak Zaitun atau Minyak Kelapa: Mana yang lebih baik? Minyak kelapa telah berkembang menjadi pengikut kultus dalam beberapa tahun terakhir, dengan para pendukungnya menggembar-gemborkan manfaat mulai dari pengurangan lemak tubuh hingga pencegahan penyakit jantung. Sayangnya bagi para penyembah, bukti untuk mendukung klaim ini masih agak jarang.

Tetapi ada banyak penelitian yang menunjukkan bahwa minyak nabati lain memiliki keunggulan dibandingkan minyak nabati lainnya, terutama dalam hal kesehatan jantung.

Minyak Zaitun atau Minyak Kelapa: Mana yang lebih baik?  

Jadi mana yang terbaik? Meskipun tidak ada jenis tertentu yang harus digembar-gemborkan sebagai obat mujarab, satu varietas tidak mendapatkan pers yang layak: minyak zaitun.

Minyak zaitun adalah lemak pokok dalam diet Mediterania, dan manfaatnya yang dipublikasikan sebelumnya sangat bergantung pada pengujian penggunaannya oleh populasi Eropa. Informasi ini berguna, tetapi melihat minyak zaitun dalam konteks diet Amerika memberi kita data yang lebih kuat untuk memandu pilihan diet di sini di rumah.

Sebuah studi baru-baru ini yang diterbitkan dalam Journal of American College of Cardiology mengamati orang dewasa di Amerika Serikat dan menemukan bahwa mengganti margarin, mentega, atau mayones dengan minyak zaitun dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kardiovaskular (CVD).

Ini sangat penting karena orang Amerika cenderung mengonsumsi lebih sedikit minyak zaitun daripada rekan-rekan kita di Eropa. Di AS, rata-rata konsumen kelas atas mengonsumsi sedikit kurang dari satu sendok makan minyak zaitun sehari, sedangkan asupan harian dalam studi yang meneliti populasi Mediterania adalah tiga sendok makan.

Setelah mempertimbangkan faktor demografi dan gaya hidup, mereka yang mengonsumsi lebih dari setengah sendok makan per hari memiliki risiko lebih rendah terkena CVD dibandingkan dengan mereka yang jarang menggunakan minyak zaitun (kurang dari sekali per bulan).

Mengkonsumsi lebih banyak minyak zaitun juga dikaitkan dengan penurunan kemungkinan kematian akibat CVD. Bahkan sedikit peningkatan konsumsi minyak zaitun, seperti mengganti sekitar satu sendok teh margarin atau mentega setiap hari dengan jumlah minyak zaitun yang sama, memiliki keuntungan.

Minyak zaitun juga berkorelasi dengan pengurangan senyawa inflamasi yang dapat berkontribusi pada perkembangan CVD. Zaitun mengandung bahan kimia tanaman yang disebut polifenol yang dapat membantu mengurangi peradangan.

Menggunakan minyak zaitun murni, yang diekstraksi melalui mekanis daripada cara kimia, dianggap menawarkan tingkat senyawa tanaman pelindung yang lebih tinggi daripada minyak zaitun olahan. Minyak zaitun extra virgin (EVOO) adalah produk dari proses mekanis yang disukai.

Meskipun kami membutuhkan penelitian lebih lanjut, polifenol ini juga dapat memperluas manfaatnya ke area tubuh lainnya, seperti otak. Misalnya, bersama dengan kebiasaan diet sehat lainnya seperti makan sayuran berdaun hijau, terutama menggunakan minyak zaitun saat memasak telah dikaitkan dengan memerangi penurunan fungsi otak yang terjadi seiring bertambahnya usia.

Bagaimana perbandingan minyak kelapa?

Pendukung minyak kelapa mengutip asam lemak rantai menengah yang dikandungnya sebagai manfaat karena cara unik lemak ini dicerna. Diklaim bahwa lemak ini menawarkan manfaat yang berkaitan dengan penurunan berat badan dan kolesterol, meskipun klaim ini masih kontroversial.

Apapun, asam laurat, lemak utama yang ditemukan dalam minyak kelapa, dianggap berperilaku berbeda dari lemak rantai menengah lainnya, dan mungkin tidak memberikan seperti yang dijanjikan.

Dalam penelitian yang baru-baru ini diterbitkan dalam jurnal Circulation, yang mengumpulkan data dari berbagai percobaan, minyak kelapa tidak menunjukkan manfaat dalam hal lingkar pinggang atau lemak tubuh dibandingkan dengan lemak nabati lainnya.

Minyak kelapa, minyak tumbuhan tropis, juga tidak bekerja sebaik minyak tumbuhan non-tropis, seperti minyak zaitun, dalam hal mengurangi faktor risiko jantung lainnya. Fakta nya, minyak kelapa meningkatkan kolesterol low-density lipoprotein (LDL), jenis yang terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung.

Kelapa telah menjadi lemak penting dalam banyak makanan tradisional Asia, dan disebut-sebut memberikan manfaat kesehatan di komunitas ini, termasuk lebih sedikit komplikasi jantung dan kematian dini.

Namun, diet ini sering menampilkan produk kelapa olahan minimal, seperti daging kelapa, yang juga lebih tinggi nutrisi seperti serat. Kebiasaan gaya hidup di komunitas Asia ini juga biasanya termasuk makan lebih banyak buah, sayuran, dan ikan daripada di sebagian besar makanan Amerika.

Konon, minyak kelapa extra virgin, yang dapat dibeli di Amerika Serikat, bisa dibilang kurang diproses, dan sering disuling dengan cara yang mirip dengan EVOO. Percobaan baru-baru ini yang diterbitkan di BMJ Open melihat minyak kelapa extra virgin tidak menunjukkan peningkatan kolesterol LDL bila dibandingkan dengan EVOO selama periode empat minggu.

(Kedua minyak bekerja lebih baik daripada mentega.) Sayangnya, tidak ada cukup penelitian pada manusia yang melibatkan minyak kelapa extra virgin untuk mendukung penggunaannya sebagai lemak utama dalam makanan kita. Kami juga tidak memiliki informasi tentang efek jangka panjangnya di sini di AS.

Dan pemenangnya adalah… minyak zaitun

Manfaat penggunaan minyak nabati non tropis tetap sangat menjanjikan, menjadikan minyak zaitun sebagai pilihan alami di dapur. Cobalah minyak dan cuka pada salad musim panas yang segar, atau sebagai ganti mayo dalam salad kentang atau tuna.

Pertimbangkan gerimis minyak zaitun bukannya tepukan mentega atau margarin saat memasak sayuran. Dan simpan lemak kelapa untuk penggunaan sesekali, katakanlah, untuk meningkatkan rasa kari sayuran, atau sebagai pengganti mentega dalam makanan penutup panggang.

Sumber: Swab Test